Кулинарные демонстрации от звёздных
Одним из центральных стал опен ток на тему «Гастро LAB» с участием хедлайнера фестиваля,
Спикеры обсудили тренды индустрии, секреты успеха и русскую кухню.
«Сегодня мы уже много что на рынке попробовали. Сейчас гостю интересно идти на идею и эмоции. Когда вы как ресторатор заходите в новые стены — нужно думать, не чем я буду кормить, а какие гость хочет получить впечатления, какое наследие у этого места, какие идеи мы хотим поддержать и какие эмоции нам близко транслировать», — сообщила Татьяна Богданова.
По словам Андрея Шмакова, успех получит тот ресторан, который поможет своему гостю вернуться в детство. Люди, которые ели кулебяку, похожую на ту, что приготовила бабушка в деревне, или салат капрезе в фермерском стиле — придут ещё, убеждён
По мнению эксперта, будущее в ресторанной сфере — за премиум сегментом и креативным фастфудом, а рестораны семейного формата постепенно будут терять аудиторию, что уже происходит в Москве.
Ольга Золотухина высказала другое мнение. «Наши проекты в регионах — как будто семейные, но в то же время рестораны особого повода — это проекты, которые, наоборот, показывают рост», — рассказала эксперт.
Андрей Шмаков раскрыл правила, которые позволяют его заведениям сохранять высокий статус и крепкую команду. «Первое — это уважение к своему персоналу и тому, что делаешь. Второе — понимание своего гостя. Нужно прислушиваться к гостю, но вести свою линию. Третье — качество блюд. Я никогда не поменяю хороший продукт, даже если растет себестоимость блюда. И главное — на кухне должно быть всё честно, без вранья. Это мои личные тренды, которые я всегда доношу своей команде», — рассказал Андрей Шмаков.
Маэстро также выступил отдельно на тему «Гастрономия — это навсегда» и провёл зрелищный
Ещё один
О том, как накормить тысячи людей, по каким правилам создаются фудкорты и многом другом, рассказали участники секции «Горячие фуд фесты». Также состоялась дискуссия рестораторов «Ебург ресторанный», где лидеры региональной сцены обсудили актуальные и отжившие концепции, вопросы конкуренции и работы с кадрами.
В течение дня гости
СТАРТАП Урал
Параллельно в Синара Центре начался «СТАРТАП Урал» — двухдневный интенсив для тех, кто хочет начать или масштабировать бизнес в креативных индустриях. Диалог с наставниками,
«Для нас Международный фестиваль креативных индустрий — тоже своего рода стартап. Хочу сказать, что большинство состоявшихся ярких креативных проектов — это бывшие стартапы. В таких проектах важно не только понимание
Хедлайнерами трека выступили: Мария Шахова — руководитель коммуникационного агентства MSPR, журналист, телеведущая и автор
Эксперты поделились своими знаниями, рассказали о вызовах креативного бизнеса, привлечении инвестиций и грантов и дали практические советы по развитию стартапов.
Острые камни начала бизнеса разобрали участники откровенного диалога с теми, у кого получилось. В их числе — Алексей Стасюк, основатель Big Bag Films и
Они поделились, как справляются со страхом — главным спутником начала
«Страх — это конструкт в голове. Тут, как у самураев — есть только путь. Чтобы преодолеть страх, надо представить, что у тебя не получилось. Ты убиваешь свою идею в голове, а в реальности она живет», — поделился Алексей Стасюк.
«Думаю, что на старте ни один крупный бизнесмен не уверен, что у него получится. Всем страшно. Всегда. Так что, надо просто начать», — считает Мария Шахова.
Самая активная дискуссия между спикерами и зрителями состоялась во время
В событии приняли участие не только опытные предприниматели, но и студенты, успевшие добиться многого. Иван Иващенко (биотехнологическая платформа для 3D культивирования клеток), Сергей Пятыгин (
Трек «СТАРТАП Урал» продолжается 22 августа в форматах хакатона и «прожарки своих кейсов». Участники, пользуясь полученными накануне знаниями, за один день решат реальные задачи от
Напомним, Международный фестиваль креативных индустрий проходит с 18 по 24 августа в Свердловской области. На десятках площадок Екатеринбурга и восьми городов региона организованы события по девяти направлениям — мода, гастро, кино, архитектура, дизайн, медиа, IT, арт, стартап.
Фестиваль стал точкой притяжения для дизайнеров, фаундеров стартапов и крупного бизнеса,
Программа Международного фестиваля креативных индустрий — на сайте проекта, новости о спикерах и локациях — в
Организаторы: Правительство Свердловской области, Администрация Екатеринбурга, Свердловский областной фонд поддержки предпринимательства, выступающий опорной организацией по развитию креативных индустрий.
Генеральный партнёр — Ювелирный бренд РИНГО, официальный партнёр — Сбер, технологический партнёр — экосистема для бизнеса Контур, официальный поставщик —
При поддержке Агентства стратегических инициатив.
